1. 苦澀味重的普洱茶好嗎

普洱茶之所以會有苦澀味，是與普洱茶中的物質(zhì)成分密切相關(guān)。普洱茶的苦味是受到了咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素的影響。澀味則主要來源于多酚類物質(zhì)，其中酯型兒茶素的澀味最強，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。

普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對較少。

2. 普洱茶有點苦澀還能喝嗎

　　正常，普洱茶有熟茶，生茶，熟茶就會有一些倉味也就是霉味。 　　普洱茶有霉味怎么辦: 　　

1、出現(xiàn)霉味是由于制作、存儲方法不同造成的。 　　發(fā)酵的普洱茶由于其儲藏方式不同又有“干倉”與“濕倉”之分，將新加工的普洱茶放入相對濕度大于80%的環(huán)境讓其加速轉(zhuǎn)化，制出的茶叫“濕倉”茶，有明顯的“濕倉”味，這樣制出的普洱茶外形看似“老陳”，但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。干倉茶儲藏方法得當，時間長、口感也能與自然陳化的普洱茶相比，但濕倉茶難免會出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。 　　當茶葉的含水量達8.8%時就有可能地霉;達12%時如果溫度又適宜,霉菌就會迅速大量孳生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲,導致霉味產(chǎn)生。 　　

2、普洱茶湯色深紅則為正常，黃、橙過淺或深暗發(fā)黑為不正常，渾濁不清、出現(xiàn)霉味、喝下去苦澀，沖泡過后的茶渣無嫩度，色澤不均或發(fā)黑、碳化或腐爛如泥，葉張不開都是屬于劣品。 　　

3、處理普洱茶出現(xiàn)霉味的方法：放在鍋里烘烤可有效去除霉味。存在的問題，口感雖然增加，但普洱茶含有的營養(yǎng)成分卻會遭到破壞。

3. 苦澀味重的普洱茶好嗎能喝嗎

茶區(qū)地理氣候、光照強，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對待，一般來說，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點。因為臨滄屬高原山地季風氣候，年日照時間在2500小時以上，紫外線強烈，茶葉中多酚類含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對版納茶區(qū)來說澀感更重一些。

殺青工藝失當、殺青工藝失當

對于普洱茶來說，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細胞不斷分泌唾液，讓口腔潤澤舒適，也就是我們說的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說明茶樹的生態(tài)欠佳，或者殺青時沒有殺透，造成茶葉有青澀味。

此外，投茶量過大、水溫過高、浸泡時間太長，也可能導致茶湯澀感偏重。

4. 普洱茶味道苦嗎

普洱茶很苦主要是因為它本身所含的茶堿(咖啡堿、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質(zhì))所致。 普洱茶中的茶堿是苦的，可以帶來普洱茶很苦的感覺。但是并非越苦的茶，茶堿含量越高，這點也可以很容易證明，化學分析，品茶都可以推導出來。

茶堿和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。

苦澀很輕微或者幾乎沒有的好茶，往往都能有很強烈的回甘和持續(xù)的生津。

5. 普洱茶有苦澀味

正宗冰島普洱茶的苦澀味淡到可以忽略不計，更沒有微酸或微麻的滋味，茶湯滑爽且有回甜和生津的感覺，這才算是正宗的冰島茶。

喜歡喝茶的人都應該知道，凡是茶葉都具有苦味和澀味，因為茶葉的苦味和澀味是與生懼來的。但是，茶葉的苦味和澀味的輕重程度，與茶樹的年齡及生長環(huán)境都有關(guān)系。

通常來說，茶樹的樹齡越長苦澀味越淡，生長在蔭坡或幽谷中的茶樹苦澀味重，生長在陽崖礫壤中的茶樹苦澀味輕。

凡是到過冰島的朋友都知道，冰島的老茶樹都生長在陽坡上，樹齡基本上都在600年以上。所以，真正的冰島茶，其苦澀味幾乎淡到可以忽略不計，更不可能會有微酸或微麻的滋味。

　　有些奸商會用劣質(zhì)茶葉冒充冰島茶，并利用媒體宣傳假信息，說冰島茶比較苦澀、微酸且微麻。請各們朋友切記，苦澀味較重，以及微酸或微麻的冰島茶，都是假貨。

　正宗的冰島茶喝到嘴巴里感覺很滑爽，容易下咽，回味微甜且滿口生津。

6. 普洱茶澀味重什么原因

普洱茶的苦味來源于茶內(nèi)的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類！茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導地位。

7. 普洱茶為什么又苦又澀

回甘 指喝完茶之后嘴里回甜，生津 指口水、唾液分泌增多苦能回甘，澀能生津。其實就是茶中的苦和澀的物質(zhì)分別刺激了口腔不同的部位，產(chǎn)生的人體反應，

8. 比較苦的普洱茶

1、茶湯

茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。

不論什么茶，其茶湯都有清澈明亮的特點。同時粘稠度與順滑感也是判斷茶湯的重要指標。

2、甜度

“甜度”與“回甘”并非同一個意思。

甜度是指入口后茶湯在舌面上給人的直接感受，高雅清甜，是鑒別一款茶品質(zhì)優(yōu)劣的因素之一。

3、回甘生津

回甘和生津是兩個概念，但往往會同時出現(xiàn)。

好茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，尤以古樹茶給人的體驗更為突出，而且口感穩(wěn)定，快而持久。

4、苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：

一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;

另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，所以就會造成苦澀增加。

因此，苦澀不是茶氣，很苦的茶葉不一定能給人全身毛孔頓開的感覺，而存放多年的優(yōu)質(zhì)普洱茶喝起來也不一定有明顯的苦澀味道。

5、喉韻

喉韻是鑒別茶好壞的關(guān)鍵因素。

喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，茶湯喝下時滋味會在經(jīng)過喉部時也一直釋放，尤其是以古樹茶的喉韻明顯和持久。

6、耐泡度

耐泡度，是判斷茶品品質(zhì)優(yōu)劣因素的重中之重。

在品飲時，如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此。耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。

7、穩(wěn)定性

通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度。

穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲時潛力巨大。